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Ensalada arcoíris con súper alimentos


Ensalada arcoíris con súper alimentos
Dificultad
Fácil
Tiempo
Costo
Económica

Ingredientes

6 personas

Porciones:

Receta

  • 1/2 taza de quínoa blanca
  • 1/2 taza de quínoa negra
  • 1/2 taza de quínoa roja
  • 3/4 taza de chochos pelados
  • 3/4 taza de choclo desgranado
  • 7 espárragos verdes
  • 3 aguacates
  • Lechuga al gusto
  • 2 cdas, semillas de zambo tostadas
  • 1 limón
  • 1 cda. aceite de oliva
  • Sal
  • Pimiento

Preparación:

Hervir por separado en agua con sal la quínoa y el choclo. Pelar los chochos y reservar. Hervir agua y colocar los espárragos 2-3 minutos. Sacar y cortar en trozos de 3 cm aproximadamente. Colocar en un recipiente la quínoa (fría y cocinada), los chochos y choclos. Mezclar con lechuga al gusto. Hacer una vinagreta con el aceite, el limón, la sal y pimiento. Colocar el aguacate pelado y picado sobre la ensalada y colocar las semillas de zambo previamente tostadas también.