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Sopa de bolas de verde


Sopa de bolas de verde
Dificultad
Dificultad media
Tiempo
Costo
Económica

Ingredientes

4 personas

Porciones:

Receta

  • 4 plátanos verdes
  • 2 yucas
  • 1/2 taza cebolla perla
  • 2 cdas. de ajo
  • 1 cda. de aceite achote
  • Huesos de pescado
  • 1 cebolla perla
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 4 camarones
  • 1 filete de pescado (puede ser Picudo o Corvina)
  • 1 cdita. de cilantro picado
  • 1/4 taza de maní
  • Col (opcional)

Preparación:

Para la masa, pela y trocea la mitad de un verde y cocínalo en agua con sal. Cuando esté listo, debes majar el verde cocido y reservar. Ralla la otra mitad del verde y mézclala con la preparación anterior, agrega un poco de sal.  

Haz un refrito de cebolla perla con ajo y divídelo en dos partes, en la primera sofríe el pescado y en otro el camarón. Agrega sal, comino y cilantro. Rellena las bolas de verde con la preparación y reserva.

En una olla grande, prepara un caldo con el hueso de pescado. Para esto, fríe los huesos de pescado junto con la cebolla perla, el apio y la zanahoria en trozos grandes. Luego agrega agua hasta el tope de la olla y deja hervir durante 20 a 30 minutos. No olvides retirar la espuma del caldo constantemente. Reserva a un lado.

Prepara un refrito de ajo y cebolla con aceite achiote, agrega el caldo de pescado y la yuca troceada. Reserva un poco del caldo para licuar con el maní. Cose hasta que esté suave la yuca. Licúa el maní con el caldo de pescado cernido y agrega al caldo principal junto con las bolas de verde. Baja el fuego y cocina hasta que las bolas de verde floten.

Corrige sabores con sal y sirve con cilantro picado.